父の大好きな『あんパン』 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   餡と黒ごま以外の全て材料を捏ね器に入れて、良く捏ねる。捏ね器から取り出し、ビニール袋などをかぶせて、
   1次発酵を約30分する。

2. 2

   餡を10等分(20gずつ)に分けて、丸めておく。

3. 3

   1の生地をガス抜きして、10等分(約35gずつ)にして、丸めてベンチタイム。

4. 4

   3の生地を面棒で外側が薄くなるように丸く伸ばして、2の餡を真ん中に置いて、包み込む。
   閉じた部分を下にして、天板に置く。

5. 5

   少し押さえて、人差し指で真ん中を押して、空気抜きの穴を作る。
   照り用の溶き卵をハケで塗って、黒ごまを振りかけて第2次発酵(約30分)する。

6. 6

   200度に予熱したオーブンに入れて約12分焼く。