ナポリ風ジェノベーゼ。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、豚肉の全面に焼き色をつけて一度取り出す。

2. 2

   野菜類はザク切りする。
   1の鍋に入れて塩を振り、全体に油が回るまで炒めたら白ワインを入れて更に炒める。

3. 3

   野菜の上に肉をのせて、蓋をして弱火で40分蒸し焼き。

4. 4

   肉を取り出す。
   ※この肉はもう使わないので、パスタの具にしたり、別の料理に使うなりしてください。

5. 5

   野菜類をフードプロセッサーでピューレにして鍋に戻す。
   蓋をしないで弱火で混ぜながら1時間煮込んで、ブラックペッパーで味を整える。