フープロがなくても出来ちゃう★鶏レバーペースト。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【鶏レバーの下処理】
   
   右と左の肝臓の他に、円錐形の心臓（ハツ）が付いている場合はハツを取り除きます。
   
   レバーに付いている脂肪、血管を包丁で取り除き、血の塊は冷水で洗い流します。

2. 2

   レバーを2～3cmの一口大に切り、よく冷えた牛乳に浸して15分以上置き、臭みを取ります。
   
   玉ねぎとにんにくは、なるべく細かくみじん切りにします。（2つ一気にで大丈夫です♪）

3. 3

   レバーをざるにあげ、牛乳を軽く切ります。
   
   中火のフライパンにバターをしき、玉ねぎとにんにくを炒めます。玉ねぎに火が通り、甘い香りがして来たらレバーとローリエを入れ2分炒めます。

4. 4

   ワインを入れて、中火のままフライパンに蓋をして2～3分蒸し焼きにした後、スパイスと塩コショウをして味見をして下さい。
   
   お好みのスパイスがあれば、いろいろ楽しんで加えてみて下さい。

5. 5

   水分はあまり飛ばし切らず、レバーにしっかり火が通ったら火を止め、ローリエを取り除いてすり鉢に入れます。
   
   レバーはとても柔らかいので、フープロがなくても大丈夫ですよ。

6. 6

   最初はすりこぎで餅つきのように叩いて形を崩し、全体が潰せたら丁寧にすっていき、約10～15分くらい？お好みの固さになったら完成です！
   
   お疲れ様でした、おいしく食べて下さい♪