ひとつの生地で　玉ねぎチャバッタとフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに水を入れ、塩、インスタントドライイーストを振り入れる。ゴムべらで混ぜ、溶けたらオリーブオイル（生地用）を加える。

2. 2

   準強力粉を入れ、ダマがなくなるまでゴムべらで混ぜる。

3. 3

   ボウルにラップをかけ、温かいところで約2倍の大きさになるまで発酵させる（2時間前後）。

4. 4

   発酵中に玉ねぎをオリーブオイルでさっと炒め、塩をふり、冷ましておく。

5. 5

   ゴムべらでざっと混ぜてガスを抜き、5分の3程度の大きさをチャバッタ用に切りわけ、残りをフォカッチャ用に2分割する。

6. 6

   台に打ち粉をふり、茶バッタ用の生地を楕円形に薄くのばす。炒めた玉ねぎを全体に乗せ、ぐるっとひとひねりする。

7. 7

   11cmスクエア型にオリーブオイル（分量外）を少量塗り、フォカッチャ用の生地を入れて平らにならす。

8. 8

   1.5倍くらいの大きさになるまで二次発酵させる（1時間前後）
   
   発酵中にオーブンを230℃に温め始める

9. 9

   フォカッチャ生地の表面にオリーブオイル（仕上げ用）をかけ、指でところどころ穴をあける。ローズマリーを散らし、塩をふる。

10. 10

    230℃のオーブンで20分前後、こんがり焼き色がつくまで焼く。