手作り*ヘルシーな自家製＊ロースィートチョコ*② レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ローカカオバターを包丁で細かく刻み(クッキングシートの上で刻むと便利です)
   刻んだバターに岩塩をひとつまみ入れる
   ※画像は材料と調理器具の一部です。

2. 2

   ①の材料を(画像のような注ぎ口付き容器ですと、型に流す時に便利です⇒)透明耐熱性容器に入れてカシューバターとカカオパウダーを加え全体がダマにならないように泡だて器でかき混ぜる。

3. 3

   小さい容器の中にアカベシロップとココナッツシュガーを入れ泡だて器でよくかき混ぜ完全に馴染むまで準備しておく。

4. 4

   内容の分量が浸かる分程度(浅め)の水を鍋に入れ弱火で加熱しながら②に③を加えヘラでよくかき混ぜ、42度になるまで湯煎で温める。※鍋に湯をはり過ぎるとチョコに混入する為必要量にします

5. 5

   42度になったら容器を取り出し容器底を氷水に当てながら26度になるまでひたすらヘラでかき混ぜる(ムラなく全体を混ぜる)【工程④～➅まで、温度管理に十分気をつける事】

6. 6

   25～26度に温度が下がったところで また湯煎にかけて31度を目安に温かくなるまでかき混ぜて
   お好きな型にチョコレートを流し入れる
   冷蔵庫に入れて冷やし完全に固まったら完成です

7. 7

   ローチョコは暖かい季節になると少し溶けやすい性質の為、柔らかくなったら再度冷蔵庫で冷やして下さい。
   保存は冷蔵庫にて【賞味3~5日を目安】
   姉妹レシピID:1120020108