しっとりふわふわ香る…紅茶のシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●の牛乳と水を小鍋に入れ沸騰したら火を止め、●の紅茶の葉を入れ、3分置き、茶こしでこして、冷ましておく。

2. 2

   ☆のブロークンの茶葉に、熱湯をふりかけふやかしておく。

3. 3

   卵白は冷凍庫に入れておく。

4. 4

   大きめのボウルに卵黄を入れ、ほぐし、砂糖を４０ｇを加え、マヨネーズ状になるまで泡立てる。

5. 5

   ４にサラダ油を入れ、よく混ぜ泡立てる。

6. 6

   ２の☆の紅茶の葉を入れ、よく混ぜ泡立てる。

7. 7

   １の●を入れ、よく混ぜ泡立てる。

8. 8

   小麦粉をふるいにかけながら入れ、ヘラで粉気が無くなるまで、切るようにサックリ混ぜる。

9. 9

   オーブンを160度、焼き時間は45分にセット。

10. 10

    卵白を冷凍庫から取り出し、よくほぐし、角が立つまで、よく泡立てる。

11. 11

    泡立てたメレンゲに3回位に分けて、残りに砂糖４０ｇを入れ、再び角が立つまでよく泡立てる。

12. 12

    メレンゲの３分の１を８の卵黄生地に入れ、泡をつぶさないように、ヘラで切るようによく混ぜる。

13. 13

    まぜたら、残りのメレンゲをいれ、全体がなじむように、へらでサックリ混ぜる。
    ここでは混ぜすぎないように。

14. 14

    シフォン型に流し入れ、２回位トントンと型を１㎝位持ち上げ落とし大きな気泡を消してから、オーブンに入れる。

15. 15

    焼きあがったら、逆さまにして、冷まして、冷ましてから型ら外す。