フレッシュトマトのミートソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトを湯剥きする。十文字に切れ目をいれる。

2. 2

   沸かした熱湯(分量外)の中に①のトマトを入れ、10秒ほどで引き上げて、冷水(分量外)にとる。

3. 3

   このような状態になったら手で簡単に皮が剥けるので、すべてのトマトの皮を向き、ざく切りにしてボウルに入れておく(切るときに出た汁も残さずすべて)。

4. 4

   厚手の鍋にオリーブオイルを入れて熱し、★をすべてみじん切りにしたものを中火でじっくり炒める。

5. 5

   ④に合挽き肉を入れて、肉の色が変わるまで炒める。

6. 6

   ⑤に③のざく切りにしたトマトを汁ごと加える。

7. 7

   ⑥に☆の調味料をすべて加える。

8. 8

   アクをとりながら弱火で90分煮込む。ときどきかき混ぜながら水分を飛ばし、最初の量の3分の2ぐらいまでかさが減って、とろみがついたら火をとめて、バターを入れて自然に溶かす。