♦️何にでも合う♪プレーン ラウンドパン1斤 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【生地作り〜1次発酵】
   ホームベーカリーに人肌に温めた牛乳・水 と他の材料も入れて生地作り1次発酵までセットする
   
   手こね、レンジ発酵機能手動の場合
   〈1次発酵〉35℃ 約１時間

2. 2

   1次発酵が終わったらベーカリーから取り出し
   生地を押さえてガス抜きする
   (大きな気泡を割る感じで)

3. 3

   【ベンチタイム】
   軽く丸めてラップをかけて15分休ませる

4. 4

   【成形】
   長方形の短辺が型の幅になるように伸ばし 端からくるくる丸めて 最後は開かないようにしっかり止める

5. 5

   サラダ油を塗った型に
   巻き終わりを下にして置く
   → 濡れた手で表面を湿らせ乾燥を防ぐ

6. 6

   【2次発酵】
   型の蓋を開けたまま
   オーブンの発酵機能で
   2次発酵 35℃ 45分
   
   膨らみが悪ければ 2倍の大きさになるまで 発酵時間を少しずつ追加する

7. 7

   【焼き上げ】
   蓋をして
   "予熱無し"のオーブンで
   210℃ 25分　焼く
   
   ＊予熱に約10分かかるのを利用して 予熱中に型内で更に発酵を進ませています

8. 8

   焼けました♪
   
   このギリギリの焼き具合が柔らかくて好きです
   ご家庭のオーブン機能により適宜増減して下さい

9. 9

   焼き終わったら型から取り出し
   立てて粗熱を取ると
   丸が楕円になりません