大根葉の菜飯のもと　生食・漬物タイプ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根葉は洗って水気を切り、みじん切りにする。フードプロセッサーですると楽。

2. 2

   分量の塩を入れて全体にまぶす。瓶や保存容器に入れて、夏以外は半日常温に起き冷蔵庫に入れる。夏場は最初から冷蔵庫。

3. 3

   翌日から使える。使う時に水気を絞り、すりごまをまぜて、ご飯と合わせる。

4. 4

   大根葉漬けスプーン1杯にすりごま小さじ1、ご飯大人茶碗1杯くらいの割合で使う。その際塩加減をみて塩適量(小さじ1/8くらい)混ぜる。

5. 5

   使う分だけ取り分けて、残りは冷蔵庫で保存できます。絞る前なら1週間くらい。絞ったあとは4日ほど。