炒り小豆からの煮あずき レシピ・作り方

作り方

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   小豆はお好きな量で作ります。
   試しにやってみる時は50gからでいいですね。

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   小豆ってなんてキレイなんでしょう。

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   鍋に入れて炒ります。
   中火で鍋を揺さぶりながら3分くらい炒る。
   
   この時点でとてもいい匂いがします。懐かしい匂いです。

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   このまま冷ます。

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   鍋の中を見てると変わらないような気がするんですが
   こんなに色が違うんです。

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   水分が少し飛んでますね。

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   また違う日のものです。

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   鍋が冷めたらかぶるくらいの水を入れて一晩おく。
   …と書きましたが水を加えてこのままゆででもいい。

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   一晩おいた、もしくはこのままから茹でていきますね。
   いったん沸騰したらフタをして30分くらいおく。

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    ここからまた茹でていきます。
    弱火で水を足しながらゆでる。

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    小豆が頭を出したら水を足す。

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    小豆の頭が出ないように。

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    時々固さをみる。

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    アクが出たら引きます。この辺はテキトーで大丈夫です。
    
    粒が固めで仕上げます。ここまででだいたい30分+15~分くらいです。

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    ザルにあげて水を切る。

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    膨張率を測ってみます。
    小豆はだいたい2.3倍になります。
    
    茹でたてに塩をふって食べてもおいしい❣️

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    ザルで切った茹で汁は冷蔵庫で冷やすと固まります。
    水ようかんみたいでおいしいですよ。

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    袋に入れて冷蔵庫で保存は4日くらいです。