♪桃色のシャーベット♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   桃のコンポートを引き上げた後の、ピンク色のシロップ（煮汁）です。
   このうちの300ｃｃを使います。

2. 2

   シロップを入れても、高さに余裕のある耐冷のタッパーなどに漉し入れ、塩を入れ混ぜ溶かします。
   
   ※塩が溶けにくい様なら、鍋に入った状態の時、少し加熱しても・・・。

3. 3

   しっかり冷め切ったところに、レモン汁を入れます。ここで味見をし、少し甘めに感じれば、そのまま。足りなければガムシロップを足して下さい。
   
   蓋をし、冷凍庫で2時間冷やします。

4. 4

   2時間後の様子です。
   淵の方はカチコチに凍っていて、中央部分は、凍り切ってないです。
   淵の方をフォークで潰しつつ、中央部のピンク色が濃い部分とを、よく混ぜます。更に冷凍庫で約1時間

5. 5

   淵が凍りつつも崩しやすい感じです。
   フォークで空気を入れつつ、よくかき混ぜ、更に冷凍庫へ入れます。
   ※時間に余裕があれば、もう一度同じ作業をして下さい。なければこのまま冷凍庫へ・・

6. 6

   これは、[5]をかき混ぜた後の状態です。随分、キメが細かくなってきました。

7. 7

   因みに、更に約１時間後にかき混ぜた様子です。
   キメが細かく空気を含み、白っぽいピンクになってきました。
   この状態で冷凍庫で1晩おきました。

8. 8

   スプーンやアイスクリームディッシャーなどで掬って器に盛りつけ、召し上がって下さい。