♪桃色のシャーベット♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 桃のコンポートを引き上げた後の、ピンク色のシロップ（煮汁）です。
   このうちの300ｃｃを使います。

   

2. 2 シロップを入れても、高さに余裕のある耐冷のタッパーなどに漉し入れ、塩を入れ混ぜ溶かします。
   
   ※塩が溶けにくい様なら、鍋に入った状態の時、少し加熱しても・・・。

   

3. 3 しっかり冷め切ったところに、レモン汁を入れます。ここで味見をし、少し甘めに感じれば、そのまま。足りなければガムシロップを足して下さい。
   
   蓋をし、冷凍庫で2時間冷やします。

   

4. 4 2時間後の様子です。
   淵の方はカチコチに凍っていて、中央部分は、凍り切ってないです。
   淵の方をフォークで潰しつつ、中央部のピンク色が濃い部分とを、よく混ぜます。更に冷凍庫で約1時間

   

5. 5 淵が凍りつつも崩しやすい感じです。
   フォークで空気を入れつつ、よくかき混ぜ、更に冷凍庫へ入れます。
   ※時間に余裕があれば、もう一度同じ作業をして下さい。なければこのまま冷凍庫へ・・

   

6. 6 これは、[5]をかき混ぜた後の状態です。随分、キメが細かくなってきました。

   

7. 7 因みに、更に約１時間後にかき混ぜた様子です。
   キメが細かく空気を含み、白っぽいピンクになってきました。
   この状態で冷凍庫で1晩おきました。

   

8. 8 スプーンやアイスクリームディッシャーなどで掬って器に盛りつけ、召し上がって下さい。