基本のシフォンケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵を卵黄と卵白に分けて、二つのボウルに入れる。

2. 2

   卵黄のボウルにグラニュー糖の１／２量を加え、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

3. 3

   ２にサラダ油を３回に分けて加え、その度によく混ぜる。

4. 4

   ３に水を加えてよく混ぜる。
   続けてバニラオイルを加えてよく混ぜる。

5. 5

   ４にふるっておいた薄力粉をもう一度ふるいながら一度に加える。

6. 6

   粉がきちんと混ざるまで泡立て器でしっかりと混ぜる。

7. 7

   卵白のボウルに残りのグラニュー糖を加える。
   ハンドミキサーの低速でグラニュー糖をなじませる。
   なじんだら一気に高速にし、大きく動かしてしっかり泡立てる。

8. 8

   ７の角が立ってきたら中～低速にし、全体をなじませる。
   （卵白４個分でここまでに５分位かかる）

9. 9

   泡立て器に持ち替え、８を２０～３０回位グルグルと回す。

10. 10

    ９のメレンゲの１／３量を６の卵黄生地のボウルに入れ、泡立て器で混ぜる。

11. 11

    残りのメレンゲの１／２量をさらに加え、よく混ぜる。

12. 12

    １１の卵黄生地を、残りのメレンゲのボウル（９）に入れ、泡立て器で２０回位混ぜる。

13. 13

    最後はゴムベラに持ち替えてボウルの底からさっくりと混ぜる。
    メレンゲのかたまりが残っていないように注意する。

14. 14

    １３を高い位置から型に流し入れる。
    （型には油も何もぬらない）

15. 15

    型を左右にぐるぐると回して生地を平らにしたら、型を持ってトントンと２～３回打ちつけて空気を抜き、１８０度のオーブンで３０分焼く。

16. 16

    焼き上がったら、直ぐに型を逆さにしてビンの口に差し込んで完全に冷ます。

17. 17

    パレットナイフを型と生地の間に差し込み、手ですき間を作りながらパレットナイフを少しずつ上下に動かし、一周する。

18. 18

    中心の筒と生地の間に竹串を差し込み、筒をこするように動かして一周する。

19. 19

    ひっくり返して、回りの型をそっとはずす。

20. 20

    底と生地の間にパレットナイフを差し込み、底をこするようにして、ゆっくりと型を回してはずす。
    手でそっと生地のくずを払うときれいになる。