あさりとジャガイモのほくほくグラタン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   （あさりの砂出し）
   ひたひたの量の薄い塩水に、あさりをつけておく。砂をはかせたら、殻をこすり合わせてよく洗いざるにあげておく。

2. 2

   鍋に水３００ccとアサリとワインを入れ、中火にかける。
   殻が開いたら弱火にして5分、しっかりダシを出す。

3. 3

   あさりを取り出し、ゆで汁はとっておく。
   あさりは飾り用の８個を残し、殻から身を外しておく。

4. 4

   じゃがいもは皮つきのまま４等分し、耐熱容器に入れラップをしてレンジでやわらかくする。
   （６００Wで３分くらい）

5. 5

   熱いうちに皮をむきつぶす。
   （少し塊が残るぐらいが食べる時にほくほく感じます）

6. 6

   玉ねぎは薄切りにしておく。
   水菜は洗い、一口大に切っておく。

7. 7

   フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。
   玉ねぎがしんなりしたら、火を止め小麦粉を加えてなじませる。

8. 8

   再び弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えなめらかにする。
   コンソメとあさりのゆで汁５０ccを加え、塩コショウで味付けをする。

9. 9

   中火にして、混ぜながらとろみが出てくるまで煮たら、５のじゃがいもとあさりの身を加える。

10. 10

    ９をグラタン皿に流し入れ、チーズをふって、殻つきのあさりをのせる。

11. 11

    オーブントースターでこんがり焦げ目がつくまで焼く。（５～８分くらい）

12. 12

    水菜をグラタンの上にトッピングしたら完成！