お惣菜パンの成形*2種類(お好きな生地で♪) レシピ・作り方
材料(3×2種/3人分)
- パン生地(ID 1110003425)
- ウインナー
- 3本
- 骨なしチキン
- 3本
- 溶き卵
- 1/2個
- マヨネーズ
- 適量
- ケチャップ
- 適量
- パセリ
- 適量
作り方
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- 1
- 手ごねまたはホームベーカリーを使い、1次発酵⇒分割⇒ベンチタイムまで済ませる。
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- 2
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- <ウインナーパン1>生地の綴じ目を上にして、めん棒で5×10センチ位の楕円形に伸ばす。
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- 3
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- <ウインナー2>端からぎゅっときつく丸めて、きっちりと綴じる。
手のひらでコロコロと転がして、15センチ位に伸ばす。
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- 4
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- <ウインナー3>綴じ目を下にしてくるっと丸くし、しっかりと綴じる。
(真ん中の隙間は発酵で膨らむので大丈夫です)
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- 5
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- <ウインナー4>ウインナーに切り込みを入れ、生地の真ん中にぎゅっと押し付けて固定する。
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- 6
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- <チキン1>今回はこのチキンスティックを使用しました。
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- 7
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- <チキン2>生地の綴じ目を上にして、めん棒でチキンの幅に合わせて伸ばす。
よく切れるナイフや包丁で、写真のように切込みを入れる。
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- 8
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- <チキン3>手前からぎゅっときつめに巻き込んでいく。
巻き込んだら、綴じ目をつまんでしっかりと綴じる。(ここでしっかり綴じないと、発酵した時にはがれてしまいます)
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- 9
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- <チキン4>生地の隙間を広げ、隙間からチキンが少し見えるようにする。
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- 10
- <2次発酵>
オーブンシートを敷いた天板に並べて、ひとまわり大きくなるまで2次発酵をする。(35℃で30分位)
(乾燥防止のため、私の場合湯をはったお皿を一緒にオーブンに入れます)
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- 11
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- <仕上げ>溶き卵を作り、刷毛を使って生地の表面にまんべんなく塗る。(ツヤ出しの為)
ケチャップ・マヨネーズ・パセリで装飾。
オーブンを200℃で予熱。
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- 12
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- 200℃のオーブンで13分程焼き上げる。
焼けたら、ケーキクーラーなどの上にあげて粗熱をとったら完成♪
おいしくなるコツ
発酵時間は気温に左右されるので、<ひとまわり大きくなる>を目安にしてください。
成形の際は、うすく打ち粉(強力粉)をすると扱いやすくなります。
きっかけ
よく作るお惣菜パンの成形方法です。
キレイに焼きあがった時はテンションUP↑↑
お好きな生地でどうぞ♪
(粉250g分で6個~7個できます)