お惣菜パンの成形＊2種類（お好きな生地で♪） レシピ・作り方

作り方

1. 1 手ごねまたはホームベーカリーを使い、1次発酵⇒分割⇒ベンチタイムまで済ませる。
2. 2 ＜ウインナーパン1＞生地の綴じ目を上にして、めん棒で5×10センチ位の楕円形に伸ばす。

   

3. 3 ＜ウインナー2＞端からぎゅっときつく丸めて、きっちりと綴じる。
   手のひらでコロコロと転がして、15センチ位に伸ばす。

   

4. 4 <ウインナー3>綴じ目を下にしてくるっと丸くし、しっかりと綴じる。
   （真ん中の隙間は発酵で膨らむので大丈夫です）

   

5. 5 <ウインナー4>ウインナーに切り込みを入れ、生地の真ん中にぎゅっと押し付けて固定する。

   

6. 6 <チキン1>今回はこのチキンスティックを使用しました。

   

7. 7 <チキン2>生地の綴じ目を上にして、めん棒でチキンの幅に合わせて伸ばす。
   よく切れるナイフや包丁で、写真のように切込みを入れる。

   

8. 8 <チキン3>手前からぎゅっときつめに巻き込んでいく。
   巻き込んだら、綴じ目をつまんでしっかりと綴じる。（ここでしっかり綴じないと、発酵した時にはがれてしまいます）

   

9. 9 ＜チキン4＞生地の隙間を広げ、隙間からチキンが少し見えるようにする。

   

10. 10 ＜2次発酵＞
    オーブンシートを敷いた天板に並べて、ひとまわり大きくなるまで2次発酵をする。（35℃で30分位）
    （乾燥防止のため、私の場合湯をはったお皿を一緒にオーブンに入れます）
11. 11 ＜仕上げ＞溶き卵を作り、刷毛を使って生地の表面にまんべんなく塗る。（ツヤ出しの為）
    ケチャップ・マヨネーズ・パセリで装飾。
    オーブンを200℃で予熱。

    

12. 12 200℃のオーブンで13分程焼き上げる。
    焼けたら、ケーキクーラーなどの上にあげて粗熱をとったら完成♪