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黒ごまパン レシピ・作り方

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あずき、
黒ゴマは芳ばしいパンの代表格ですね。文句なく美味しいです。パン生地自体を少しグレーにしてみました。それと、「ゴマ食べてる感」を強くしてみました。
みんながつくった数 3

材料(2~3人分)

強力粉
250g
無塩バター
20g
スキムミルク
10g
砂糖
25g
5g
黒ゴマ
50g
180ml
ドライイースト
8g
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作り方

  1. 1
    HBを使っている方は、いつも通りに全ての材料をセットしてください。
  2. 2
    通常の「ドライイースト」「食パン」のコースでスイッチオンしてください。強力粉を撹拌(かくはん)する段階で20gの黒ゴマを最初に入れておきます。すると生地が綺麗なグレー色になります。
  3. 3
    HBの具材を入れるタイミングで、残り(30g)の黒ごまを入れてみてください。
  4. 4
    焼き上がりました。黒ごまたっぷりで美味しそうです。

おいしくなるコツ

ゴマは「強力粉に練り込む時」、「発酵開始直前」、の2回に分けて入れます。すると色付け(+香り付け)用、形を残す(食感を味わう)ゴマとに分けられます。色も綺麗、良い香り、胡麻のプツプツ感、の三つを同時に良く味わう方法です。

きっかけ

お菓子にはよく使う黒ゴマなので、食パンにも絶対に使えるんじゃないかな、と思って作ってみました。とっても芳ばしいです。それと、ドライイーストは通常より多めに入れてください。黒ゴマを多量に入れた時には、そうした方が発酵時に膨らみやすくなります。

公開日:2011/11/24

関連情報

カテゴリ
食パン
関連キーワード
黒ゴマ 食パン ごま 胡麻
料理名
黒ごまパン

このレシピを作ったユーザ

あずき、 パンが大好きな、あずき、が作る様々な種類のパン、そしてパンに派生する料理などを紹介しています。たまに料理やお菓子も作ります。どうぞ、ごゆるりと。

つくったよレポート( 2 件)

2022/07/30 05:00
香ばしくとても美味しかったです。
yonyon09274159
美味しくいただけてもらって嬉しいです!どうもありがとうございます♪
2021/09/14 17:07
黒ごま風味たっぷりで美味しくできました。 写真撮る前に食べられてしまい、食べかけの写真ですいません。 ありがとうございます。
まるみ831
本当にゴマたっぷりで美味しそうですね。 まるみさん、作っていただきましてありがとうございます!

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