材料（4人分）
- ＜胡麻ダレ＞
- 4人分
- (A)昆布
- １０cm角
- (A)水
- ３００cc
- 白醤油
- 大さじ４～５
- (B)玉ねぎ
- １／２個
- (B)オクラ
- ８～１０本
- (B)大葉
- １０枚
- (B)みょうが
- ３個
- (B)生姜
- １片
- 純国産ごま油
- ひとかけ
- ＜完熟トマトの胡麻だれ＞
- 4人分
- トマト(大)
- １個
- 麦味噌
- 大さじ１
- 酢
- 大さじ１
- 純国産ねりごま(白)
- ひとさじ
- ＜ジャージャー麺風だれ＞
- 4人分
- キヌア
- １／２カップ
- (A)刻みネギ
- ひとつかみ
- (A)生姜
- １片
- (A)にんにく
- ２片
- (A)純国産ごま油(黒)
- 大さじ３
- (A)花椒・八角
- ひとつまみ
- (A)人参
- １～２本
- (B)みりん
- １００cc
- (B)かめびし醤油
- １００cc
- (B)無添加昆布茶
- 小さじ1
- 純国産黒炒りごま
- 50ｇ
- 片栗粉
- 大さじ１
- 水
- 大さじ１
作り方
-
- 1
- 白醤油に生で刻んだ玉ねぎや、さいの目にカットしたお好みの野菜を混ぜ、つけ込む。
-
- 2
- ①とミキサーにかけておいた(A)を混ぜ、ごま油を適量加える。
味見をして、少し塩辛いぐらいに白醤油で調整する
-
- 3
- ＜完熟トマトの胡麻だれ＞
すべてをミキサーにかけて冷やす。
-
- 4
- ＜ジャージャー麺風だれ＞
(A)をよく炒め、(B)を加える。
-
- 5
- ①を水溶き片栗粉でとじ、炊いておいたキヌア(雑穀)と黒炒りごまを混ぜる。
-
- 6
- ごまらあ油か胡麻油を加えて艶やかに仕上げる。
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