簡単☆ほっき貝の彩りパスタ（ほっきのさばき方つき） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ほっき貝の合わせ目に洋食用ナイフ等を挿し込み（最初は水管の出入口から差し込むとやりやすい）、上下各２個ずつついている貝柱を貝から剥がす。
   画像は、片側だけ剥がした状態。

2. 2

   ほっきの身、ヒモ、貝柱だけを使います。
   ほっきの身を切り開き、中の内臓を流水で流しながら洗う。ヌメヌメしたものがついているので洗い流す。
   ヒモは水管を捨て、縁の黒いヒダを取り除く。

3. 3

   沸騰した湯に【2】を入れて湯がく。
   身の先端が赤く変わります。これぞほっき色～♪
   色が変わったら冷水にさらして締めます。

4. 4

   もしほっきが余ったら、この段階で１個ずつラップに包んでからフリーザーバッグに入れて冷凍可。

5. 5

   スパゲティを硬めに茹でておく。
   
   ほっきの身は1.5cm幅にななめ切り、
   ヒモは1cm幅に切る。
   にんにくはみじん切り、
   長ネギはななめ切りにする。

6. 6

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったらほっきと長ネギを投入。
   酒を加え、アルコールが飛んだらバターを溶かし混ぜ、醤油、黒胡椒で調味。

7. 7

   茹で上がったスパゲティを【6】のフライパンに加え、フライパンをゆすりながら全体に味をなじませて完成！