大豆で作る★魚肉ソーセージのクリームフェジョン　　 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《大豆の水煮作り》
   大豆をよく洗ってから6時間程たっぷりの水に浸します（夏６時間、他１２時間）
   
   水を入れ替えて、豆の倍以上、たっぷりの水で中火で加熱します
   
   灰汁を取ります

2. 2

   蓋をして、白い蒸気が出て水封現象が起こったら（蓋が回る）火を止めてそのまま放置します
   
   約５～６時間放置し、1時間程弱火で過熱して柔らかくします（ステン無水鍋）

3. 3

   タマネギは細かいみじん切り
   
   じゃが芋は洗い皮をむき芽をくり抜き厚さ2mmのスライス切り
   
   にんにくは摩り下ろす
   
   ブナピーは石づきを取り半分に切る
   
   エリンギは縦半分に切る

4. 4

   ソーセージは半分細かく切り、半分は1.5cm程で切ります
   
   フライパンでソーセージとキノコ類を塩・コショウをして軽く炒めて取り出します

5. 5

   ニンニク・タマネギ・油を入れて透き通るまでじっくりと弱火で炒めます
   
   小麦粉を加えよく混ぜ炒め、粉っぽさが無くなったら牛乳を少しずつ加えてよく混ぜてダマにならない様にします

6. 6

   何回も繰り返してすべての牛乳を入れたら、じゃが芋を入れ蓋をし弱火で煮込みます

7. 7

   時々焦げ付かないようにスパチェラで混ぜます
   
   じゃが芋が柔らかくなったらマッシャーでザックリと潰します

8. 8

   大豆が柔らかくなったら、水を9割取り出します（保存容器に入れて他のお料理に使います）
   
   大豆を半分ミキサー（ミル）にかけてペースト状にします

9. 9

   それを鍋に戻して混ぜ弱火で加熱します
   
   コレだけでも、ドロッと濃厚な大豆のスープになっています

10. 10

    ⑥のホワイトソースとコンソメを入れて混ぜます

11. 11

    蓋をして、弱火で3分程加熱して出来上がりです
    
    仕上げに生クリームを入れ塩・コショウで味を調えます

12. 12

    お皿にご飯を盛り、フェジョンをたっぷりと注ぎ大葉を乗せて出来上がりです