グルテンフリー☆米ぬかでチョコレートフィナンシェ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米ぬかはフライパンで煎っておく。煎ると重が減るので、多めに煎ってから計量する。残りはジップロックで保存できます。

2. 2

   オーブンを170度に予熱する。14×14の四角い型にクッキングシートをしく。(型はお持ちの型でokです)材料を計量する。＊の粉類は合わせておく。

3. 3

   バターをフライパン、またはレンジで溶かす。レンジで溶かす場合は破裂に気をつけて10秒ずつ様子をみる。

4. 4

   ボウルに生クリームを入れて湯煎する。生クリームが温まったらチョコレートを割り入れて溶かす。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れてホイッパーでシャカシャカ混ぜる。卵白がほぐれてきたらグラニュー糖を入れてシャカシャカ混ぜる。白っぽくなる程度でok

6. 6

   そこに、＊の粉類を入れてホイッパーで粉っぽさがなくなる程度にグルグル混ぜる。

7. 7

   溶かしたチョコレートを入れて混ぜる。

8. 8

   溶かしたバターを入れて混ぜる。

9. 9

   仕上げにゴムベラに持ち替えて、ボウルの側面をキレイにしながら、混ぜむらをなくすようにまぜる。米ぬかが入っているので見た感じザラザラしています。

10. 10

    型に入れて、表面を整える。スケッパーなどがあると便利です。

11. 11

    170度で20〜25分焼く。表面が割れることもありますが、冷めたら目立たなくなります。

12. 12

    焼けたら、型のまま粗熱をとります。写真は冷めたところです。冷めたら型から取り出し、お好みの形にカットします。

13. 13

    粉糖(分量外)をお好みでふりかけると見た目がよくなりますよ！断面図です！ふんわりしっとり、だけどずっしりしてます。翌日はさらにしっとりずっしりです。硬くはなりません。

14. 14

    作り方はフィナンシェですが、味や見た目はブラウニーに近い感じです。