しんなりまとまる鰹のたたき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鰹は生なら半分凍る位まで冷凍庫にて放置。
   
   逆にカチカチに凍ってるなら半分解凍されるまで、常温にて放置。
   
   (切りやすいからね)

2. 2

   半凍りになった鰹の皮をそぎおとし、ちあいも少しとる。

3. 3

   <お好みですが…>
   薄めに斜めにスライスしていく。

4. 4

   玉ねぎは半分に切り、ボウルを引いたザルの上に、ピューラーでスライスしていく。
   
   (この時水をチョロチョロと玉ねぎにかけながらすると目が痛くなりにくいです。)

5. 5

   たっぷりの水に15分ほど玉ねぎをつける。
   
   後、さっと水で流し水をしっかりと切る。
   (ザルのお尻をペシペシと叩くように)

6. 6

   皿に鰹を広げのせ、その上にアマニオイルを円を描くようにまんべんなく垂らす。
   
   その上に玉ねぎをのせ、ポン酢をかけ、白昆布だしをかける。

7. 7

   ラップをかけ、冷蔵庫にて10～15分ほど放置して、完成。