砂糖より低GI＊はちみつ梅シロップ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   青梅は優しく洗い、へたの部分を爪楊枝でくるりと取り除く。
   アクを抜くために一時間くらいかぶるくらいの水につけておきます（水は分量外）

2. 2

   水から上げ、しっかりと水分をふき取ります。
   清潔なふきんか、キッチンペーパーを使用して下さい。

3. 3

   梅を冷凍します。
   ジップロックに梅が重ならないように入れ、金属トレーに乗せて一晩冷凍庫へ。

4. 4

   シロップに使用する容器を消毒しておきます。
   まず容器は中性洗剤でしっかりと洗浄する。
   
   ①加熱可能な容器（瓶など）の場合
   鍋で水から煮て、沸騰後5分で取り出す。（火傷に注意）

5. 5

   ②加熱できない容器の場合
   アルコールをまんべんなく吹きかけ、キッチンペーパーで拭き取ったらしっかりと乾燥させる。

6. 6

   しっかり冷凍された梅を取り出し、消毒しておいた容器に入れます。
   そこにはちみつをかけます。

7. 7

   梅が溶けていく過程で容器が結露してしまうので、タオルなど敷き、日の当たらない涼しい場所で常温で置いておきます。

8. 8

   一日一回容器を優しく傾けてはちみつと梅からでたエキスが全体に行き渡るように混ぜます。

9. 9

   2、3日で梅がしわしわになっていき、10日ほどで梅がかぶるくらいまでシロップが出来ました。
   2～3週間で飲み頃です。

10. 10

    このままでも完成ですが、日持ちさせたい場合加熱して酢を加えます。
    さわやかフルーティに仕上げたかったのでリンゴ酢を使用しました。
    以下やり方です↓

11. 11

    梅をよけてシロップのみ鍋に移し、火にかけます。
    ゆっくりと混ぜながら弱火で、グツグツなる手前で（80度）加熱すること15分。加熱しながらアクも出てくるのですくって下さい。

12. 12

    仕上げにリンゴ酢を加えて、清潔な瓶に入れて保存してください。
    常温１年もつのですが、不安であれば冷蔵保存をおすすめします。