真っ赤なスープ♪ボルシチ風 レシピ・作り方

作り方

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   ビーツは1個分使いますが、私は産直に売っていると２、３個買って下処理して冷凍します。そうすれば食べたい時に再度またボルシチを作れますし、ビーツ入りポテトサラダなんかにもできます。

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   ビーツは茎がついていれば切り落し、皮をよく洗う。鍋に皮ごとのビーツとかぶるくらいの水(分量外)と酢を入れ、茹でる。だいたい柔らかくなれば火を切って冷ましておく。

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   冷めたら皮をむく(包丁でも良いですが手でもツルツルと簡単にむけます)。まな板に色がつくので、切る前に、まな板の上からラップをかぶせておくとよいです。頭と根っこを切り落とす。

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   食べやすい大きさに、好きな形に切る。千切りにする方もいるようですが、我が家では5〜7mm位の厚さの一口大に切っています。

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   １個分使うので、残りは切ったらラップにくるみ、冷凍保存用袋に入れて冷凍するとよいです。

6. 6

   にんじんは５mm位の厚さで、いちょう切りにする。

7. 7

   きのこ類は小さめの一口大に。

8. 8

   玉ねぎは1.5cm角位に切る。

9. 9

   じゃがいもはサイコロ状に切る。

10. 10

    キャベツは1.5cm角程度にざく切りにする。

11. 11

    牛肉は大きければ一口サイズに切る。ニンニクは、みじん切りに。

12. 12

    フライパンにバターを熱しニンニクを炒める。

13. 13

    肉の色が変われば、ビーツ意外の手順６〜10の野菜を入れてよく炒める。

14. 14

    13をフライパンから深鍋に移し、水、トマト缶、無添加ﾏｷﾞｰﾌﾞｲﾖﾝ顆粒、岩塩、臭み消しのセロリとロリエを入れて15分位アクを取りながら煮る。

15. 15

    セロリを取り出し、ビーツ(1個分)を加えて混ぜる。ビーツの色が馴染むように更に15〜20分ほど煮て、味を見て岩塩、粗挽きコショウで味を整える。

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    お皿に盛り、お好みでサワークリームを乗せて溶かしながら食べると美味しいです。なければ水切りヨーグルトでも。