出汁を取った後の昆布×大根の皮で料亭風佃煮きんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   出汁を取った後の昆布と大根の皮は細切りにします。にんじんも皮をむいて細切りに、にんにくはみじん切りにします。Aは合わせておきます。

2. 2

   フライパンにサラダ油をしいて、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら昆布、大根、にんじんを入れて炒めます。全体がしんなりとしたらAを入れ、水分を飛ばしながら炒めます。

3. 3

   きんぴら風なら水分が残るくらい、濃い味の佃煮なら水分がなくなるまで炒めてから、火を止めます。器に盛り、炒りごまをかけて召しあがれ。