酵母orイースト♪ワンローフでイギリス食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   HBに油以外をセットし、５分くらい捏ねたら油追加、15分程度捏ねる。
   
   容器に移し一次発酵。
   
   2倍に膨らんだら打ち粉をした台にとりだす。

2. 2

   軽くぺたぺたして大きい気泡を潰し、ベンチタイム10分。

3. 3

   綿棒で伸ばし好きなように分割したり成形する。
   
   今回はワンローフ♪
   
   このまま反対側も折り込み90℃向きを変えて型サイズにまた伸ばし、きつく巻きました(厚さが均等になるように)

4. 4

   成形が終わったら、油を塗った型に入れて濡れ布巾を被せ二次発酵。
   
   型から1.5cmくらい出るまで。

5. 5

   だいたいこのくらいまで膨らめばOK。
   
   霧吹きで表面を濡らし、200℃のオーブンで約30分焼く。
   
   焼けたら少し高い所から落として蒸気抜きし、網に乗せて冷ます。
   
   完成♪

6. 6

   端は取り除き、10枚切りにしました♪

7. 7

   今回使ったいちご酵母♪
   
   瓶にいちご1/4入れて8分目まで水を注ぎ、4～５日くらいで完成しました♪