自家製水餃子Ⅰ（手作りぎょうざ皮） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに粉類をいれ、塩を溶いた水を加える。スプーンでざっと混ぜる。

2. 2

   ポロポロしてきたら手で混ぜる。一塊になってきたら力をいれて捏ねる。

3. 3

   打ち粉をした台に生地を移し折りたたむように力を込めて捏ねる。なめらかになってきたらラップをして20分休ませる。

4. 4

   もう一度力を込めて捏ねる。なめらかな柔らかさになったらラップをして2～12時間休ませる。（夏場は冷蔵庫、冬は常温）

5. 5

   寝かした生地を4等分の棒状にし、さらに10等分に切り分ける。細い麺棒で円く伸ばす。薄くなりすぎないように。打ち粉をたっぷり振らないと皮同士がくっつくので注意。

6. 6

   乾燥しないように、ビニールかラップでくるんでおく。
   
   自家製餃子Ⅱに続きます。