いちごタルトレット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルでバターをホイップ状になるまでよく混ぜ、グラニュー糖を3回に分けて入れる
   滑らかになるまで混ぜる

2. 2

   卵黄を入れて、よく混ぜる

3. 3

   フチのある広い皿に薄力粉をふるい、2を3回に分けて入れる
   細かい粒になるまで切るように混ぜる

4. 4

   袋に入れまとめる
   冷蔵庫で1時間以上休ませる

5. 5

   〈アーモンド生地〉
   溶かしバターをを作る

6. 6

   ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる

7. 7

   アーモンドプードルを入れ、その後に薄力粉をふるい入れて混ぜる
   溶かしバターをまわし入れ、よく混ぜる

8. 8

   休ませていた記事を取り出し、めんぼうで5mmほどに伸ばし、型にはめる

9. 9

   生地をフォークで数箇所刺し、その上にアーモンド生地を流し入れる

10. 10

    200℃に余熱したオーブンで、アルミホイルを上にのせて30分焼き、冷ます

11. 11

    〈カスタード〉
    牛乳を人肌より少しあたたかいくらいに温める

12. 12

    ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
    薄力粉をふるい入れ、温めた牛乳を少しずつ混ぜ入れる

13. 13

    鍋に11をふるいでこしながら入れ、ヘラで混ぜながら中火にかける
    下が固まり始めたら弱火にして混ぜ続ける

14. 14

    粘り気がでてきたら、火を止めバターを入れて混ぜる
    香りづけにバニラエッセンスを入れる(洋酒でも可)

15. 15

    13個のいちごを半分に切り、残りの5個はそのままにしておく

16. 16

    冷ましたカスタードをタルトにぬる
    真ん中に、切っていないいちごを乗せ、その上にカスタードをのせて整える
    半分に切ったいちごを5個周りにのせたら、完成!!