材料(4人分)
- 〈ヴィクトリア・スポンジ〉
- 無塩バター
- 115g
- 上白糖
- 115g
- 卵
- 2個(115g)
- 薄力粉
- 110g
- ベーキングパウダー
- 小さじ1
- 〈フィリング〉
- ラズベリージャム
- 大さじ2
- いちご
- 1パック
- 生クリーム(48%)
- 100cc
- 溶けない粉砂糖(仕上げ用・あれば)
- 適量
作り方
-
- 1
- バターと卵は室温に完全に戻しておく。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけておく。
-
- 2
- 直径15cmのヴィクトリアサンドイッチ型2つにバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をはたいておく。
又は同じ大きさの通常のケーキ型にバター(分量外)を薄く塗り、紙を敷いておく。
-
- 3
- ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし、上白糖を半分ずつ加えながらその都度1分ほど混ぜる。
-
- 4
- といた卵を大さじ1ずつ加えながらその都度2分くらい混ぜる、これを繰り返すが、最後の卵は大さじ1/2ずつ加えるようにする。ボウルの側面についた生地はこまめにゴムベラで全体と混ぜる。
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- 5
- ふるった粉類を加えてよく混ぜる。
用意した型に流し入れ、予熱したオーブンで焼く。サンドイッチ型の場合は180℃で25~30分焼く。ケーキ型の場合は170℃で45分~1時間焼く。
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- 6
- 焼けたら型から取り出し、ケーキクーラーの上にとって冷ます。
ケーキ型の場合は冷めてから半分に切っておく。
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- 7
- イチゴを洗い、ペーパータオルでよく水気を拭く。ヘタを取って縦半分に切る。
-
- 8
- ケーキにジャムを塗り広げ、その上にイチゴを敷き詰める。八分立てにした生クリームを丸口金のついたパイピングバッグに入れ、外側から丸く絞り出していく。
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- 9
- もう一枚のケーキを重ね、溶けない粉砂糖を適量、茶漉しで振りかけたら完成。
おいしくなるコツ
バターの生地に卵を加える時に分離させないこと。そのために必ず室温に戻しておく。卵を慌てて沢山加えないこと。
きっかけ
いつも作っているレシピです。
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