アーモンドプラリネとペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アーモンドは１５０度（余熱なし）のオーブンで焼く。
   
   ホールの場合は２０分ほど、中心が薄く色づくまで。
   
   スライスやダイスは１０〜１５分薄く焼き色が付くまで焼く。

2. 2

   ホールのアーモンドはざく切りにする。

3. 3

   フライパンに砂糖を散らしていれ、中火にかける。
   
   キャラメル色になったら火を止めアーモンドを入れて絡める。

4. 4

   オーブンペーパーを敷いた天板等に広げて冷ます。

5. 5

   ペーストにする場合は砕いてミルサーに入れて細かくする。

6. 6

   プラリネ半量に対して油小さじ１.５程度を加えると早くペーストに出来ます。
   
   モーターに負担がかからないように間隔を空けながらペースト状になるまで撹拌してください。