シュトーレン（２０１７） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フィリングのラム漬けを用意する。
   
   レーズン、クランベリー、オレンジピールをさっとゆで、ざるに上げる。

2. 2

   キッチンペーパーで軽く水を拭き取り、瓶につめる。
   
   ラム酒を注ぎ、１日置く。

3. 3

   生地を作る。
   
   バターと卵は室温に戻しておく。
   
   牛乳を４０度に温める。

4. 4

   ボウルにバター以外の生地の材料を全て入れ、ひとまとまりになるまでこねる。
   
   バターを入れ、握りつぶしながら表面がつるっとするまでこねる。（５分くらい）

5. 5

   ラップをかけ、室温で２〜３時間、一回り大きくなるまで置く。

6. 6

   ２の水を絞って加え、クルミも加え、なじむまでこねる。
   
   生地を半分に切り、麺棒で伸ばして半分に折る。

7. 7

   表に出ているドライフルーツは取って折り目に入れ込む。（こげるので）
   
   折り畳んだ部分を上から麺棒でぎゅっと押さえる。

8. 8

   オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、アルミ箔で覆う。
   
   一回り大きくなるまで２〜３時間置く。

9. 9

   オーブンを１９０度に余熱し、８をれて３０分焼く。
   
   アルミ箔をとり、１０〜１５分焼き色が付くまで焼く。

10. 10

    焼き上がったらラム酒を塗り、バターを塗る。
    
    砂糖をかけ、ラップ等で覆い、１晩置く。

11. 11

    粉糖をたっぷりまぶして出来上がり。
    
    ラップ等で包み、２〜３日置いてからが食べごろです。
    
    室温で１０日はもちます。