酒粕ロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄とグラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまで撹拌する

2. 2

   日本酒とサラダ油を入れ、さらによく混ぜる

3. 3

   ふるった薄力粉を一気に加え、なめらかになるまでよく混ぜる

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、和三盆を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる

5. 5

   メレンゲの1/2を3の生地に加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜてなじませる

6. 6

   残りのメレンゲを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる

7. 7

   ベーキングシートを敷いた天板に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１２分焼く。焼けたら網の上に取りだし、冷ましておく

8. 8

   生クリーム、上白糖をボウルに入れ、８分立てに泡立てる。やわらかく練った酒粕に数回に分けて加える

9. 9

   ロール生地の焼き目を上にして、8のクリームを乗せ、端からくるくると巻いていく

10. 10

    巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やして完成