ゆず風味カステラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵白は大きめのボウルに入れる。
   
   別の容器に＊を混ぜておく。
   
   砂糖と粉も測っておく。

2. 2

   オーブンは１９０〜２００度に予熱する。（２００度に余熱しました）
   
   型にオーブンペーパーをしく。

3. 3

   卵白をハンドミキサーの高速で１分ほど泡立て、砂糖を２回に分けていれ、その都度１分ずつ泡立てる。

4. 4

   ＊を加え、泡立て器で均一になるまで混ぜる。

5. 5

   粉をふるって加え、泡立て器で７０〜８０回ツヤが出るまで混ぜ、ゆずの皮とゆずピールを加えてざっと混ぜる。

6. 6

   型に等分して入れ、２〜３回とんとんして空気を抜く。
   
   天板に乗せ、温めたオーブンで３０分ほど串を刺して生地がついてこなくなるまで焼く。

7. 7

   焼き上がったらすぐに、３０cmくらいの高さから２〜３回落として空気を抜き、型から外して布巾等をかけて冷ます。