かまくらケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●スポンジ生地を作る
   卵黄と粉砂糖をホイッパーで白っぽくなるまで撹拌する

2. 2

   水とサラダ油、食紅を入れ、さらによく混ぜる

3. 3

   ふるった薄力粉を一気に加え、なめらかになるまでよく混ぜる

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、砂糖を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる

5. 5

   メレンゲの1/2を3の生地に加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜてなじませる

6. 6

   残りのメレンゲを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる

7. 7

   ベーキングシートを敷いた天板（25×35ｃｍ）に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１２分焼く。焼けたら網の上に取りだし、冷ましておく

8. 8

   直径14ｃｍの円と、13ｃｍの円と11ｃｍの円と高さ5cm×長さ44ｃｍになるように7の生地をカットする。

9. 9

   直径１５ｃｍのボウルにラップを敷いて、底に１４ｃｍの円、回りに5cm×４４ｃｍ程度の生地を敷きドーム型にする。※生地の厚みによっては回りに巻く生地の長さは前後します。

10. 10

    イチゴのヘタを取り、包丁で1ｃｍの角切りにカットする

11. 11

    ●クレームシャンティーを作る
    ボウルに生クリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れ、角が立つまで泡立てる

12. 12

    スポンジの上にホイッパーでひとすくい入れスプーンで平らにならす

13. 13

    カットした苺の半量を散らす

14. 14

    もう一度クリームを乗せ、平らにならす

15. 15

    11ｃｍのスポンジを乗せる

16. 16

    12～14の工程をもう一度繰り返す

17. 17

    最後に13ｃｍのスポンジを乗せ、手で軽く押さえる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、半日ほどおいてなじませる

18. 18

    ●イチゴクリームを作る。
    生クリーム、イチゴジャム、キルシュをボウルに入れ、八分立てに泡立てる

19. 19

    17のケーキをボウルから取り出す

20. 20

    表面に18のイチゴクリームを塗って出来上がり