アサリのサフランピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サフランは５０ccの水につけておく。

2. 2

   玉ねぎはみじん切り、ピーマンは薄切りにする。

3. 3

   アサリと水1カップをフライパンに入れ、落とし蓋をして中火にかけ、口が開くまで加熱する。
   
   アサリは飾り用を残して身を外して殻を捨てる。

4. 4

   アサリの蒸し汁はキッチンペーパーをしいたザルでこし、１と合わせ、３６０〜４００ccにする。足りない分は水を足し、味を見てお吸い物くらいの塩加減にする。

5. 5

   水の分量３６０ccで固め、４００ccで普通のご飯くらいの硬さになります。

6. 6

   鍋に玉ねぎとバターを入れてしんなりするまで３〜４分炒める。

7. 7

   洗っていない米を加え、３０〜４０秒炒める。

8. 8

   ４を加えてざっと混ぜ、蓋をする。沸騰したら弱火にして１５分炊く。

9. 9

   むいたアサリの身とピーマンを入れて蓋をし、強火に３０秒かけて火を止め、５分蒸らす。

10. 10

    盛り付けてから付きのアサリをトッピングする。