レモンメレンゲタルト レシピ・作り方
材料（４〜８人分）
- （１８cm角形使用）
- ＜タルト生地＞
- 薄力粉 １４０g
- 砂糖 40g
- 塩 小さじ１／３
- バター 80g
- 水 小さじ1
- ＜レモンカスタード＞
- ＊卵黄 ２個分
- ＊砂糖 50g
- ＊コーンスターチ 大さじ１
- 牛乳 100㏄
- バター 15g
- レモン汁 大さじ1
- レモンの皮のすりおろし １個分
- ＜メレンゲ＞
- 卵白 ２個分
- グラニュー糖 ６０g
作り方
-
1
生地の材料をボウルに入れ、バターを切りながらなじむまで混ぜる。
水を加えてひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で2時間以上置く。
- 2 型に敷き詰めて指で薄く伸ばし、周囲を高くし、フォークで穴を複数あける。
-
3
オーブンを１８０度に温め、2 を３５〜４０分焼く。
-
4
レモンカスタードを作る。
鍋に＊を入れてよく混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。
中火にかけて混ぜながらとろみがつくまで煮る。 -
5
火から下ろし、バター、レモン汁、レモンの皮を入れ、溶けるまでよく混ぜる。
- 6 3に流し入れ、冷蔵庫で２時間ほど冷やす。
-
7
ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで軽く泡立てる。
グラニュー糖の１／３を入れて泡立つまで混ぜる。
残りを２回にわけ、その都度よく混ぜてしっかりしたメレンゲを作る。
-
8
6にメレンゲを乗せ、２００度のオーブンで焼き色がつくまで４〜５分焼く。
冷蔵庫で冷やして出来上がり。
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