柿のミニタルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   レシピID：1070039638を参照してタルト生地を作り、冷蔵庫で冷やしておく

2. 2

   打ち粉をうった台の上に生地を取り出し、めんぼうで2～3ｍｍの厚さに伸ばす

3. 3

   ミニタルト型を6つ用意し、その上にタルト生地を敷き込んでいく

4. 4

   軽くめんぼうをかけて型のふちを綺麗に整え、冷蔵庫で1時間ほど休ませる

5. 5

   ●フィリングをつくる
   クリームチーズとグラニュー糖を練り、ふるったコーンスターチ、生クリームを入れて良く混ぜる

6. 6

   みじん切りにした柿を加え、軽く混ぜる。
   １８０度に余熱したオーブンで２０分ほど焼く

7. 7

   焼き上がったら網の上に乗せて冷ましておく

8. 8

   ●柿のキャラメルソテーを作る
   鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、キャラメル化させる

9. 9

   一口大にカットした柿を入れ、キャラメルをからませる。

10. 10

    焼き上がったタルトの上に塩キャラメルクリームを薄く流し、その上にキャラメルソテーを乗せる

11. 11

    仕上げにチョコレートやクルミなど、お好みの飾りを飾って出来上がり