純生クリームロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●ロール生地を作る
   ※卵は室温に戻しておく。
   ※薄力粉は二回ふるっておく。

2. 2

   ボウルに卵、卵黄、砂糖、水あめを入れてホイッパーでかき混ぜる。
   混ぜながら湯煎にかけて生地を温める

3. 3

   生地温度が３５℃になれば湯煎からはずし、ハンドミキサーの最高速度で生地にもったりとボリュームが出るまで泡立てる（約2～3分）

4. 4

   生地にボリュームが出たら速度を低速に落とし、さらに２～３分撹拌してキメを整える

5. 5

   めやすは垂らした時にしっかりとあとが残るくらい。

6. 6

   薄力粉を少しずつ加えながらヘラですくうようにして混ぜていく

7. 7

   ベーキングシートを敷いた型（27ｃｍ角）に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１2分焼く

8. 8

   焼けたら網の上に取りだして冷ましておく

9. 9

   ●クレームシャンティーを作る
   ボウルに生クリーム、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れ、８分立てに泡立てる

10. 10

    ロール生地の焼き目を上にして9のクレームシャンティーを塗り、端からくるくると巻いていく

11. 11

    巻き終わりを下にして冷蔵庫に入れ、２時間ほど冷やす