かぼちゃのロールケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ●かぼちゃのロール生地を作る。
   卵黄とグラニュー糖（A)をホイッパーで白っぽくなるまで撹拌する

2. 2

   かぼちゃペースト、牛乳、サラダ油を順に加え、さらによく混ぜる。

3. 3

   ふるった薄力粉を一気に加え、なめらかになるまでよく混ぜる

4. 4

   別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖（B)を少しずつ加えながらしっかりとツノが立つまで泡立てる

5. 5

   メレンゲの1/2を3の生地に加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜてなじませる

6. 6

   残りのメレンゲを加え、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる

7. 7

   ベーキングシートを敷いた天板（25×35ｃｍ）に流し、表面をカードで平らにならし、１８０℃のオーブンで１２分焼く。焼けたら網の上に取りだし、冷ましておく

8. 8

   ●フィリングを作る
   生クリームにラム酒とグラニュー糖を加え、8分立てに泡立てる。
   かぼちゃペーストに2回に分けて加え、よく混ぜ合わせる

9. 9

   ロールケーキの焼き目を上にしておき、パレットナイフで8のクリームを全面に塗り広げる

10. 10

    甘納豆を全体に散らす

11. 11

    手前からくるくると巻いていく。
    巻き終わりを下にして、冷蔵庫で2時間ほど冷やす

12. 12

    仕上げに表面に茶漉しで粉砂糖を振りかけて完成