カマンベール＆ゴーダチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生クリーム（A)とカマンベールチーズを合わせ、湯煎にかけてなめらかに溶かす

2. 2

   卵黄とグラニュー糖（A)と白ワインを合わせ、湯煎にかけながらホイッパーで泡立てる

3. 3

   とろみがついたら湯煎からはずし、ふやかしておいた☆の材料を加え混ぜる

4. 4

   1に3の卵黄生地とレモン汁を加え、よく混ぜる

5. 5

   卵白をボウルに入れ、グラニュー糖（B)を少しずつ加えながらツノが立つまで泡立てる

6. 6

   5のメレンゲを4の生地に２回に分けて加える

7. 7

   生クリーム（B)を7分立てに泡立て、6の生地に２回に分けて加える

8. 8

   セルクル（15ｃｍ）の底にスポンジを敷き、その上に7のカマンベールチーズムースを流しこみ、表面を平らにならして２～３時間ほど冷蔵庫で冷やす

9. 9

   ●クレーム・シャンティーを作る
   ボウルに生クリームとグラニュー糖を合わせ、８分立てに泡立てる

10. 10

    型からムースを取り出し、ムース表面にクレーム・シャンティーを塗り広げる（厚さ5ｍｍほど）

11. 11

    クリームの上にすりおろしたゴーダチーズをたっぷりとふりかけて完成