ピスタチオ風味のクレームブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵黄と三温糖を混ぜ合わせる。
   ピスタチオペーストを加え、さらに混ぜる

2. 2

   鍋に生クリームと牛乳を入れ、沸騰直前まで温める。
   ホイッパーで混ぜながら、1に少しずつ注ぎ入れていく

3. 3

   生地を茶漉しで漉し、耐熱のココットに注ぎ入れる。
   蒸気の上がった蒸し器に入れ、弱火で10分ほど蒸す。

4. 4

   型をゆらしてみて、表面に弾力があれば蒸しあがり。
   蒸し器から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れてよく冷やす

5. 5

   食べる直前にザラメを表面にパラパラと振りかけ、バーナーで表面に焼き色を付ける