材料（２〜３人分）
- 鶏胸肉
- １枚（３００g）
- ヨーグルト
- 大さじ１
- 塩（鶏肉とヨーグルトの１〜２％）
- 小さじ３／４〜１
- 砂糖（好みで）
- 肉の０〜２％
- 黒こしょう、ドライディル（好みで）
- 各少々
作り方
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- 1
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- 耐熱の袋に胸肉とヨーグルトを入れて重さをはかり、塩、砂糖、黒こしょう、ディルを入れてよく混ぜ、空気を抜いて口を締める。
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- 2
- 時間があったら冷蔵庫で１〜３日おく。（すぐに加熱に入ってもOK、食感がやや変わります。）
複数枚作る時も、袋１枚に胸肉１枚ずつ入れてください。
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- 3
- ＜炊飯器で加熱＞
お湯を沸かして炊飯器の8分目くらいまで入れ、袋に入った胸肉を沈め、『保温』にして蓋をして１時間３０分〜２時間ほどおく。
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- 4
- ５合炊飯器で胸肉３袋まで一度に加熱できます。
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- 5
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- ＜鍋で作る場合＞
鍋に多めに水を入れて、ふつふつするまで温め、キッチンペーパーを１枚しいて肉を袋ごといれて沈め、落とし蓋と蓋をして３０分置く。
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- 6
- 肉を一度取り出し、再度８０度まで温め、肉を沈めて落とし蓋と蓋をし、１時間ほど置く。
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- 7
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- 水に入れて冷やし、あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
食べやすくスライスして盛り付ける。
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- 8
- 袋に残った蒸し汁は一度沸騰させてこしてスープなどに。
袋に入れた状態で、冷蔵庫で４〜５日保存できます。
おいしくなるコツ
胸肉の皮は好みで取ってください。砂糖、ハーブ類はお好みで。塩はそのまま食べる場合は塩１％で塩のみ、サンドイッチ等に使う場合は塩２％、砂糖２％で作っています。
きっかけ
作り置きに。