材料（３～４人分）
- 栗（大きめが作りやすい）
- ３００g（正味２００g）
- くちなし
- １パック（または１個）
- ■シロップ■
- 砂糖
- １００ｇ（栗の５０％）
- 水
- １００ｃｃ（砂糖と同量）
作り方
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- 1
- 栗は鬼皮と渋皮をむく。
渋皮は厚めにむき、向いたらすぐに水につける。
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- 2
- 水を２～３回替え、３０分ほど水に浸す。
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- 3
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- たっぷりの水と鍋に入れ、火にかけて沸騰したらざるにあげる。
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- 4
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- 栗を鍋に入れ、しっかりかぶる程度の水とくちなしをいれて火にかける。
紙蓋をし、沸騰したらふつふつしている程度の火加減にして栗にすっと串が通るようになるまで煮る。
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- 5
- 火を止め、さめるまでおき、取り出して水を切る。
崩さないように慎重に。
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- 6
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- きれいにした鍋にシロップの材料を入れて火に書け、砂糖を溶かす。
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- 7
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- 砂糖が溶けたら栗をそっといれ、紙蓋をしてふつふつ１～２分煮て冷めるまで置く。
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- 8
- ビンなどにいれ脱気して保存する。
冷凍すればお正月まで保存可能です。
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- 9
- くちなしは実を使用する場合、ペンチなどで割って加えてください。
紙蓋はオーブンペーパーを鍋の大きさに切って折りたたみ切り込みをいれたものを使用しました。
おいしくなるコツ
栗の皮は思い切って厚めにむくとあくが出ずにきれいな色に仕上がります。水につける、ゆでこぼすもあく抜きです。水につけているときに茶色くなった部分は切り落としてください。
きっかけ
あるもので
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