にんじんとコリアンダーの豆乳ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじん、玉ねぎ、バターを鍋にいれ、中火でバターが溶けるまで炒める。
   
   蓋をして弱火にし、時々混ぜながらにんじんに箸が刺さるようになるまで炒める。

2. 2

   酒を入れてアルコールが飛ぶまで沸騰させ、水、塩、飾り用を残したコリアンダーを入れて沸騰させる。
   
   沸騰したらふつふつしている程度の火加減にし、野菜が柔らかくなるまで10分ほど煮る。

3. 3

   あら熱がとれたらミキサーにかけて滑らかになるまで混ぜ、豆乳を入れてよく混ぜる。
   
   味を見てちょうどいい塩加減になるまで豆乳を足す。

4. 4

   鍋に戻して温め、器にそそぎ、残しておいたコリアンダーをのせる。