干し大根と身欠きにしんの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚くむいた皮を干しておく。カラカラになったら冷凍で保存し、ある程度量をためる。

2. 2

   ニシンはこめのとぎ汁か水に浸して1晩おく。
   
   大根も1晩水につけて戻す。

3. 3

   ニシンはお湯で一度湯でこぼし、表面をきれいに洗う。

4. 4

   ニシン、大根、にんじんを細切りにして圧力鍋に入れ、かぶる程度水を加えて火にかける。

5. 5

   圧がかかったら弱火にして火を止め、圧が落ちるまでおく。

6. 6

   蓋をとり、ホタテ、砂糖、しょうゆ大さじ1強を加え、水分が半分程度になるまで煮る。

7. 7

   味を見て醤油で調味し、粗熱が取れるまでおいて味をなじませる。