粒マスタード巻き鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   皮を取った胸肉と*をポリ袋にいれてまぶし、空気を抜いて口を閉める。
   
   冷蔵庫で1～３日おき、水でさっと洗って水をふき取る。

2. 2

   筋などを取り除き、暑い部分を切り開いて厚みを均一にし、ラップをかけ、めん棒などでたたいて1.5cm程度の厚さに伸ばす。

3. 3

   マスタードを塗ってくるくる巻き、ラップでしっかり包み、両端をゴムなどで留め、保存袋に入れて空気を抜いて口を閉める。

4. 4

   炊飯器の1合の線まで水を入れ、4合の線までお湯を入れる。（70度くらいのお湯を作る）

5. 5

   炊飯器に3をいれて蓋をしめ、“保温”で2時間ほどおく。透明な蒸し汁がでるくらいになればＯＫです。

6. 6

   氷水につけて急冷し、食べる時にスライスする。
   
   密閉状態で冷蔵で1週間ほど持ちます。