ココアとヘーゼルナッツのクロッカン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ヘーゼルナッツは150度（余熱なし）のオーブンで15分焼いて冷ます。
   
   オーブンは150度に予熱しておく。

2. 2

   卵白、塩、酢をボウルに入れハンドミキサーで軽く泡立てる。

3. 3

   砂糖を3回に分けていれ、その都度、ツヤが出るまで泡立て硬いメレンゲを作る。

4. 4

   ヘーゼルナッツの皮をむき、45gをミルサーで粉にする。
   
   残りは粗く刻む。

5. 5

   メレンゲにヘーゼルナッツとココアをいれて混ぜ、スプーンなどですくってオーブンペーパーを敷いた天板に落として並べる。

6. 6

   形を指でととのえ、温めたオーブンで15分焼く。
   
   100度に下げ、全体が固くなるまで60～70分乾燥焼きする。