材料（？人分）
- 赤しその葉
- 200gくらい
- 水
- １L
- 純はちみつ
- 300cc～
- りんご酢
- 250cc
- レモン汁
- 50cc
作り方
-
- 1
- シソの葉はちぎってよーく洗う。
-
- 2
- シソの葉の水をきって、鍋に水とともに入れ、中火にかけて、沸騰寸前で火を止めて葉を取り出す。
-
- 3
- 煮汁に、はちみつ、酢、レモン汁を入れ、一度沸かす。
冷ましてビンに詰め、冷蔵庫で保存する。（酢の空き瓶に保存すれば、消毒なしで大丈夫です。）
-
- 4
- ＜絞った葉で＞
絞った葉に、塩を小さじ1くらいかけてよくももみ、出た汁を捨てる。(あく抜き）
-
- 5
- 葉を袋に入れ、白梅酢かレモン汁とみりん少々をかけて、空気を抜いて口を縛り、冷蔵庫に一晩以上置いておく。(発色させるため）
-
- 6
- 乾燥させて、粉砕し、塩で味を調えれば「ゆかり」になります。
おいしくなるコツ
沸騰させないようにすると、灰汁っぽい味になりません。
好みの濃さにわって飲んでください。
はちみつ、酢の量はお好みで。これは甘酸っぱい感じになります。
きっかけ
これで夏をのりきりましょう～