素朴に 小かぶの塩豚煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小株は葉と根に分ける。葉は3,4cmの長さに、根は皮を剥いて6等分に切る。

2. 2

   鍋に水6cupと酒を入れ煮立たせ、1,2cmの太さに切った塩豚を入れる。

3. 3

   強火で煮込み、浮いてくる灰汁や油をしっかり取りながら、40分ほど煮る。

4. 4

   鍋を火からおろし、一旦冷ます。浮いて来た油を取ってから、再び火に掛ける。
   ※急いでいるときは、この工程は省く。

5. 5

   弱火にし、小株の根を入れ、軽く火が通ったら、葉を入れる。葉に火が通ったら出来上がり。 ※味が薄くい場合は、最後に味を調える。

6. 6

   ※[4]をすると、余分な油をしっかり取る事ができます。