残り物タチウオ塩焼き de ぺぺ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   タチウオは前日に炭火バーベキューでいただいた。その残りをパスタに流用する。

2. 2

   調理する分をほぐしておく。骨が混ざらないように注意する。量は適当で。

3. 3

   冷えたフライパンに軽く潰したニンニクとタカノツメを放ち、オリーブオイルを入れて熱していく。立ち上がりは強火でいいが、ニンニクがフツフツしてきたら、焦げないように。

4. 4

   タチウオの身を入れて、弱火で熱していく。油をまわしていくイメージ。炒めるのではない。火を止めて、麵の茹で上がりを待つ。

5. 5

   茹で上がったら、少量の茹で汁と共にフライパンに放ち、火を点けて煮ていく。水分が足らなければ、茹で汁を少々追加しながら、粘度を高めていく感じ。

6. 6

   味見をして、イイ感じになったら、皿に盛り付ける。すりおろしたパルミジャーノレッジャーノを振る。

7. 7

   温かいうちに、召し上がる。